ຂ່າວ

ເພື່ອຕັດຊີ້ນຫມູ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ທ່ານຕ້ອງເຂົ້າໃຈໂຄງສ້າງຊີ້ນແລະຮູບຮ່າງຂອງຫມູ, ແລະຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄຸນນະພາບຊີ້ນແລະວິທີການໃຊ້ມີດ. ການແບ່ງໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນຕັດປະກອບມີ 5 ພາກສ່ວນຕົ້ນຕໍ: ribs, ຂາຫນ້າ, ຂາ hind, ຊີ້ນຫມູ streaky, ແລະ tenderloin.

ການຈັດປະເພດແລະການນໍາໃຊ້ມີດ

1. ມີດຕັດ: ເຄື່ອງມືພິເສດສໍາລັບການຕັດຊີ້ນສໍາເລັດຮູບເປັນຕ່ອນ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນ, ຕັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະພະຍາຍາມແຍກມັນດ້ວຍການຕັດຫນຶ່ງ; ສ່ວນ cortical ບໍ່ສາມາດຖືກເລື່ອຍຊ້ໍາເລື້ອຍໆເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຮູບຮ່າງແລະຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ.

2. ມີດ Boning: ເຄື່ອງມືສໍາລັບການ deboning ພາກສ່ວນຕົ້ນຕໍ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄໍາສັ່ງຂອງການຕັດ, ເຂົ້າໃຈການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງກະດູກ, ໃຊ້ມີດໃນລະດັບຄວາມເລິກປານກາງ, ແລະບໍ່ທໍາລາຍບັນຫາອື່ນໆ.

3.Chopping ມີດ: ເຄື່ອງມືສໍາລັບກະດູກແຂງ. ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​ກັບ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ມີດ​ສະ​ຫມໍ່າ​ສະ​ເຫມີ​, ຖືກ​ຕ້ອງ​, ແລະ​ຢ່າງ​ແຂງ​ແຮງ​.

ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ

1. ການແບ່ງຂັ້ນທໍາອິດ: ເຮັດຄວາມສະອາດໄຂມັນສ່ວນເກີນ, ເອົາກະດູກຂ້າງ, ແລະແບ່ງສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງຊີ້ນ.

2. ການແບ່ງຂັ້ນສອງ: ການແຍກສ່ວນຕົ້ນຕໍ.

3.ການແບ່ງສ່ວນລະດັບທີສາມ: ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ການຈັດປະເພດແລະການແບ່ງສ່ວນກ່ອນການຂາຍໂດຍອີງໃສ່ໄຂມັນແລະຮູບຮ່າງຂອງຂາຫນ້າແລະຫລັງ.

Bomeidaເລື່ອຍວົງ, ເຄື່ອງທັງຫມົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍສະແຕນເລດ SUS304. ແຜ່ນເລື່ອຍແມ່ນນໍາເຂົ້າຈາກເຢຍລະມັນ, ມີຄວາມໄວສູງ, ການດໍາເນີນງານທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ການຕັດແຫຼມທີ່ຈະບໍ່ຜະລິດຊິ້ນກະດູກແລະສິ່ງເສດເຫຼືອອື່ນໆ, ແລະການສູນເສຍຕ່ໍາ. ຕາຕະລາງແມ່ນປະກອບດ້ວຍມ້ວນທີ່ບໍ່ມີພະລັງງານ, ແລະຊີ້ນຫມູສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນໂດຍພຽງແຕ່ການຍູ້ເບົາ, ປະຫຍັດເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມ.