ຂ່າວ

ບັນ​ທຶກ​ຂອງ​ບັນ​ນາ​ທິ​ການ: ຖັນ​ຄວາມ​ຄິດ​ເຫັນ​ນີ້​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັບ​ຄວາມ​ຄິດ​ເຫັນ​ໂດຍ Brian Ronholm columnist ທຶກ​ຜູ້​ເຂົ້າ​ຊົມ​ໃນ "ວິ​ທີ​ການ​ເພື່ອ​ຫຼີກ​ເວັ້ນ​ການ​ຄວາມ​ສັບ​ສົນ​ກັບ​ສາຍ​ການ​ຂ້າ​ສັດ​ປີກ​ໄວ​"​.
ການຂ້າສັດປີກບໍ່ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດ HACCP 101. ອັນຕະລາຍຕົ້ນຕໍຂອງສັດປີກດິບແມ່ນ Salmonella ແລະເຊື້ອພະຍາດ Campylobacter. ອັນຕະລາຍເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ກວດພົບໃນລະຫວ່າງການກວດສອບນົກທີ່ສັງເກດເຫັນ FSIS. ພະຍາດທີ່ເບິ່ງເຫັນໄດ້ທີ່ຜູ້ກວດກາ FSIS ສາມາດກວດພົບໄດ້ແມ່ນອີງໃສ່ຮູບສັນຍາລັກຂອງສະຕະວັດທີ 19 ແລະ 20 ວ່າພະຍາດທີ່ສັງເກດເຫັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບສາທາລະນະ. ສີ່ສິບປີຂອງຂໍ້ມູນ CDC ປະຕິເສດເລື່ອງນີ້.
ເທົ່າທີ່ຄວນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປົນເປື້ອນຂອງອາຈົມ, ໃນເຮືອນຄົວຜູ້ບໍລິໂພກມັນບໍ່ແມ່ນສັດປີກທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ແຕ່ການປົນເປື້ອນຂ້າມ. ນີ້ແມ່ນພາບລວມ: Luber, Petra. 2009. ສັດປີກ ຫຼືໄຂ່ທີ່ປົນເປື້ອນຂ້າມ ແລະບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງແລ້ວ—ອັນໃດມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະກໍາຈັດກ່ອນ? ສາກົນ. J. ຈຸລິນຊີອາຫານ. 134:21-28. ຄໍາເຫັນນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກບົດຄວາມອື່ນໆທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມບໍ່ມີຄວາມສາມາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທໍາມະດາ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ການປົນເປື້ອນ fecal ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເບິ່ງບໍ່ເຫັນ. ເມື່ອ epilator ເອົາຂົນ, ນິ້ວມືບີບ carcass, ດຶງເອົາອາຈົມອອກຈາກ cloaca. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນິ້ວມືກົດເອົາອາຈົມເຂົ້າໄປໃນ follicles feather ຫວ່າງເປົ່າ, ເບິ່ງເຫັນໂດຍ inspector.
ເອກະສານການບໍລິການການຄົ້ນຄວ້າກະສິກໍາ (ARS) ສະຫນັບສະຫນູນການລ້າງອາຈົມທີ່ເຫັນໄດ້ຈາກ carcasses ໄກ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຈົມທີ່ເບິ່ງເຫັນໄດ້ປົນເປື້ອນ carcasses (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983) . -985.).
ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1990, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສະເຫນີໂຄງການຄົ້ນຄ້ວາ ARS ໂດຍໃຊ້ຕົວຊີ້ວັດທາງເຄມີເຊັ່ນ: faecal stanols ເພື່ອກວດພົບການປົນເປື້ອນ faecal ທີ່ເບິ່ງເຫັນຢູ່ໃນ carcasses ຊີ້ນງົວ. Coprostanols ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ biomarkers ໃນອາຈົມຂອງມະນຸດໃນສະພາບແວດລ້ອມ. ນັກຈຸລິນຊີ ARS ສັງເກດເຫັນວ່າການທົດສອບສາມາດລົບກວນອຸດສາຫະກໍາສັດປີກ.
ຂ້ອຍຕອບວ່າແມ່ນ, ສະນັ້ນຂ້ອຍສຸມໃສ່ຊີ້ນງົວ. ຕໍ່ມາ Jim Kemp ໄດ້ພັດທະນາວິທີການກວດຫາທາດແປ້ງຫຍ້າໃນອາຈົມງົວ.
ອາຈົມແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວ່າເປັນຫຍັງ ARS ແລະຜູ້ອື່ນໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຫຼາຍກວ່າສາມທົດສະວັດວ່າເຊື້ອພະຍາດທີ່ເຂົ້າໄປໃນໂຮງຂ້າສັດສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານ. ນີ້ແມ່ນບົດຄວາມທີ່ຜ່ານມາ: Berghaus, Roy D. et al. ຈໍານວນ Salmonella ແລະ Campylobacter ໃນປີ 2013. ຕົວຢ່າງຂອງກະສິກໍາອິນຊີແລະການລ້າງ carcasses broiler ອຸດສາຫະກໍາຢູ່ໂຮງງານປຸງແຕ່ງ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ. ວັນພຸດ. ໄມໂຄລ, 79:4106-4114.
ບັນຫາເຊື້ອພະຍາດເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ໃນຟາມ, ໃນຟາມ, ແລະໃນບ່ອນອົບ. ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາວ່າບັນຫາຄວາມໄວຂອງເສັ້ນແລະການເບິ່ງເຫັນແມ່ນເປັນອັນດັບສອງ. ນີ້ແມ່ນບົດຄວາມ "ເກົ່າ" ກ່ຽວກັບການຄວບຄຸມກ່ອນການເກັບກ່ຽວ: Pomeroy BS et al. 1989 ການສຶກສາຄວາມເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບການຜະລິດໄກ່ງວງທີ່ບໍ່ມີ salmonella. ນົກ​ຊະ​ນິດ 33:1-7. ມີເອກະສານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.
ບັນຫາໃນການປະຕິບັດການຄວບຄຸມກ່ອນການເກັບກ່ຽວແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ວິທີການສ້າງແຮງຈູງໃຈທາງດ້ານການເງິນສໍາລັບການຄວບຄຸມ?
ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໂຮງຂ້າສັດເພື່ອເພີ່ມຄວາມໄວຂອງສາຍ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ສໍາລັບແຫຼ່ງເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ບໍ່ມີອັນຕະລາຍທີ່ສໍາຄັນ, Salmonella ແລະ Campylobacter, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍບໍ່ມີສາຍພັນທາງຄລີນິກ (Kentucky Salmonella, ເຊິ່ງສາມາດເປັນ probiotic ຖ້າມັນບໍ່ມີເຊື້ອໄວຣັດ. ). ນີ້ຈະສະຫນອງແຮງຈູງໃຈທາງເສດຖະກິດເພື່ອປະຕິບັດມາດຕະການຄວບຄຸມແລະຫຼຸດຜ່ອນພາລະດ້ານສຸຂະພາບຂອງປະຊາຊົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະລິດສັດປີກ (ເອກະສານຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ແກ້ໄຂບັນຫາເພີ່ມເຕີມນີ້.