ຂ່າວ

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຫມູໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນຂາຫນ້າ, ພາກສ່ວນກາງ, ແລະຂາຫລັງໂດຍການຕັດສ່ວນແຜ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄປຫາສາມສ່ວນ.ສາຍລໍາລຽງສໍາລັບການແບ່ງສ່ວນອັນດີງາມ.

ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍຂອງຂາຫລັງມີດັ່ງນີ້:

1. ກ້າມຂາຂາ (ເບີ Ⅳ ຊີ້ນ)

ກ້າມຊີ້ນຂອງຂາ hind ຖືກຕັດຈາກການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງກະດູກສັນຫຼັງ lumbar ແລະກະດູກສັນຫຼັງ lumbar sacral (ຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງກະດູກສັນຫຼັງ lumbar ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້);

2. ຂາຫຼັງມີຜິວໜັງ ແລະ ບໍ່ມີກະດູກ

ຂາຫລັງທີ່ຖືກຕັດອອກຈາກຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຂອງ lumbar ແລະ vertebrae sacral (ຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ vertebrae lumbar ແມ່ນອະນຸຍາດ) ແມ່ນ deboned, ແລະຊັ້ນໄຂມັນໄດ້ຖືກ trimmed ເລັກນ້ອຍ.

3. ປາກມົດລູກ

ມັນໄດ້ຖືກເອົາມາຈາກ lumbar sacral vertebra ໄປຫາກະດູກສັນຫຼັງ caudal ສຸດທ້າຍ, ດ້ວຍປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມຂອງຊີ້ນ interosseous.

4. ຮູນ້ອຍ

ມັນໄດ້ຖືກເອົາມາຈາກວົງແຫວນຂາ (ຄື, ຂໍ້ຕີນ) ຫຼັງຈາກ sawing ອອກປະມານ 2-3 ຊມຂ້າງເທິງຂໍ້ຕໍ່ tarsal ຂອງຂາ hind. ຜິວຫນັງແມ່ນສົມບູນຫຼືຍາວເລັກນ້ອຍ, ມັກຈະກວມເອົາກະດູກຂາ, ມີ tendons.

5. ສອກກັບກະດູກ

ຕັດ hoof hind ຈາກບາງສ່ວນຂອງກະດູກຂາ (ຂ້າງເທິງວົງແຫວນຂາ); ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດຂາ hind ອອກຈາກຫົວເຂົ່າ, ມີຜິວຫນັງ, ກະດູກແລະ tendons ພາຍໃນແລະນອກຂອງຂາ hind;

6. ອື່ນໆ

ຊີ້ນ​ຂາ​ພາຍ​ໃນ, ຊີ້ນ​ຂາ​ນອກ, ຫົວ​ຂອງ​ພະ​ສົງ, ຊີ້ນ​ຫມູ, ຊີ້ນ​ຮູ, ກະດູກ​ຂາ​ຫລັງ, ກະ​ດູກ​ສັນ, ຂໍ້​ຕໍ່​ນ້ອຍໆ, ໄຂມັນ​ບໍ່​ລະອຽດ, ຊີ້ນ​ຟອກ​ເປັນ​ຕົ້ນ.

ຫຼັງຈາກcarcass ຫມູແມ່ນ unloaded, ຄົນງານໃນກອງປະຊຸມຕັດການນໍາໃຊ້saws ວົງ, ເລື່ອຍກະດູກ, saws rib pneumatic, ມີດຕັດແລະເຄື່ອງມືອື່ນໆເພື່ອປະຕິບັດການຕັດແລະຕັດຕາມລໍາດັບຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງ.

ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຜົນຜະລິດແລະການປຸງແຕ່ງ, ສາຍລໍາລຽງສາມາດແບ່ງອອກເປັນສາຍລໍາລຽງຊັ້ນດຽວ, ສາຍລໍາລຽງສອງຊັ້ນແລະສາຍລໍາລຽງສາມຊັ້ນ. ບໍລິສັດຂອງພວກເຮົາສາມາດສະຫນອງການອອກແບບທີ່ສົມບູນແລະວົງຢືມຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ.