ສາຍການຂ້າສັດປີກ
ແນະນຳ:
ຂະບວນການດ້ານວິຊາການຂອງ Bommachສາຍການຂ້າສັດປີກຕົ້ນຕໍແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ 4 ພື້ນທີ່, ຄືພື້ນທີ່ກ່ອນການປຸງແຕ່ງ, ພື້ນທີ່ດຶງກາງ, ພື້ນທີ່ກ່ອນຄວາມເຢັນແລະພື້ນທີ່ແບ່ງແລະການຫຸ້ມຫໍ່.
ຂະບວນການທາງເທັກໂນໂລຍີມີດັ່ງນີ້: sedation-(ການສລົບດ້ວຍໄຟຟ້າ)-slaughtering-electric anesthesia-draining blood-scalding-depilation-cleaning-precooling-segmenting-packaging on the chicken.
1.Preprocessing ພື້ນທີ່
ພື້ນທີ່ກ່ອນການປຸງແຕ່ງໝາຍເຖິງພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ຊີ້ນໄກ່ຖືກຍົກອອກຈາກລົດຂົນສົ່ງ ແລະ ອະນາໄມຂົນສັດປີກ.ຂະບວນການທາງເທັກໂນໂລຍີມີດັ່ງນີ້: ການແຍກຄອກ - ແຂວນໄກ່ - ບຳບັດ - (ຢາສະລົບດ້ວຍໄຟຟ້າ) - ການຂ້າສັດ - ການລະບາຍເລືອດ - ການວິເສດໄຟຟ້າ - ການລະບາຍເລືອດ - ການຕົ້ມ - ລ້າງຮອຍທພບທັງຫມົດ (ຫ້ອຍລົງ)
2. ພື້ນທີ່ກາງ
ພື້ນທີ່ດຶງກາງແມ່ນພື້ນທີ່ທີ່ໄກ່ທີ່ຖືກທໍາລາຍອອກຈາກລໍາໄສ້, ຫົວ, ຜິວຫນັງແລະລ້າງ.
3. ພື້ນທີ່ກ່ອນຄວາມເຢັນ
ເຂດກ່ອນຄວາມເຢັນແມ່ນພື້ນທີ່ທີ່ carcasses ໄກ່ຈາກເຂດດຶງກາງແມ່ນ sterilized ແລະ cooled.ປົກກະຕິແລ້ວມີສອງວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນ, ຄື, ປະເພດສະນຸກເກີກ່ອນຄວາມເຢັນແລະປະເພດເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນກ່ອນ.ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແບບກ້ຽວວຽນແມ່ນໃຊ້ກ່ອນ.ເຖິງວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດໍາເນີນງານຈະສູງກວ່າການລະບາຍຄວາມຮ້ອນແບບສະນຸກເກີເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ເສັ້ນໄຍຖືກສຸຂະອະນາໄມແລະສະອາດ, ເຊິ່ງສະດວກຕໍ່ການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງໄກ່.ເວລາກ່ອນຄວາມເຢັນກໍ່ຄວນຮັບປະກັນພາຍໃນ 35-40 ນາທີ.
ອຸນຫະພູມຂອງພື້ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ແບ່ງອອກຄວນຈະຕ່ໍາ 16°C.
ພາຣາມິເຕີ:
| hemp ໄຟຟ້າ | ແຮງດັນ 3550V ເວລາ 8.10s ປັດຈຸບັນ 18-20mA/M |
| ເວລາລະບາຍນໍ້າ | 4.5-5.5 ນາທີ |
| ເວລາຮ້ອນ | 75-85ສ |
| ອຸນຫະພູມຮ້ອນ | 57.5-60–C |
| ເວລາຂົນ | 30-40s |
| ເຄື່ອງ feathering ຫຍາບຫນັງນິ້ວມືແຜ່ນຄວາມໄວ;950r/ນາທີ | |
| ຄວາມໄວຂອງແຜ່ນນິ້ວມືຫນັງຂອງເຄື່ອງ de-feathering ທີ່ດີ: 750r / ນາທີ | |
| ຄວາມແຂງຂອງນິ້ວມືຂອງຫນັງ | ຝັ່ງ A40-50 |
| ຄວາມເຢັນກ່ອນ | ເວລາ 40 ນາທີ ອຸນຫະພູມນ້ໍາ: 0-2°C |
ຮູບ:
