ຜະລິດຕະພັນ

ແນະນຳ:

ຫມູທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃສ່ປາກກາ → ຢຸດກິນ / ດື່ມປະມານ 12-24 ຊົ່ວໂມງ → ອາບນ້ໍາກ່ອນຂ້າ → ເຮັດໃຫ້ປະລາດທັນທີ → shackling ແລະຍົກ → ຂ້າ → ເລືອດອອກ (ເວລາ: 5 ນາທີ) → ລ້າງ carcass ຫມູ → scalding → Dehairing → trimming → carcass ຍົກ → singeing ຜົມ → ການລ້າງ ແລະ whipping → ຕັດຫູ → ການຜະນຶກທາງຮູທະວານ → ຕັດອະໄວຍະວະເພດ → ການເປີດຫນ້າເອິກ → ການກໍາຈັດ viscera ສີຂາວ (ເອົາ viscera ສີຂາວໃສ່ໃນຖາດຂອງເຄື່ອງລໍາລຽງກັກກັນ viscera ສີຂາວເພື່ອກວດກາ →①②) → Trichinella spiralis inspection → Removal viscera ສີແດງ ການກຳຈັດ viscera ສີແດງຖືກແຂວນໃສ່ສາຍຮັດຂອງສາຍສົ່ງ viscera ສີແດງເພື່ອກວດກາ → ②③ ) → ຕັດຫົວກ່ອນ → ການແຍກ → ການກັກກັນຊາກ ແລະ viscera synchronized → ຕັດຫາງ → ຕັດຫົວ → ຕັດສົ້ນຕີນ → ຕັດສົ້ນຫລັງ → ໃບ ການກຳຈັດໄຂມັນ → ການຕັດແກະສີຂາວ → ການຊັ່ງນ້ຳໜັກ → ການລ້າງ → ການແຊ່ເຢັນ (0-4 ℃) → ການປະທັບຕາຊີ້ນສົດ ຜະສົມຜະສານຊີ້ນແຊ່ເຢັນ
ຫຼື → ຕັດອອກເປັນສາມສ່ວນ → ຕັດຊີ້ນ → ການຊັ່ງນໍ້າໜັກ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ → ແຊ່ແຂງ ຫຼື ຮັກສາສົດ → ເອົາອອກຈາກຖາດບັນຈຸ → ການເກັບຮັກສາເຢັນ → ຕັດຊີ້ນເພື່ອຂາຍ.

ຮູບ: